Ontdek maandelijks de lekkerste recepten van Foodie Nina Kout, van Kout & Kitchen. Ze geeft kookworkshops, food coaching sessies en maakt zeer smaakvolle recepten. We delen met trots de samenwerking met Nina en haar heerlijke zomerse recept:
‘Zeebaars met venkelsalade, peterselie en citroen samen met oven geroosterde tomaatjes’
Serveer dit frisse gerecht op de vrolijke citroenborden van Catchii!
Voor 4 personen
Wat heb je nodig:
4 zeebaarsfilets
1 grote venkelknol
1 citroen
Handje platte peterselie
1 tl venkelzaadjes
Een paar trossen cherry tomaatjes – verschillende kleuren
1 tl gedroogd oregano
Extra vierge olijfolie
Zeezout en peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de boven- en onderkant van de venkelknol
eraf. Snijd het vervolgens in dunne plakken (eventueel met een mandoline). Hak de
peterselie grof.
Rasp de citroen fijntjes en zet dit apart. Knijp ½ citroen uit en meng met 3 el olijfolie en
zout en peper. Hussel de venkelplakjes in een kom door elkaar met de citroen dressing.
Leg de tomaatjes in hun geheel met tros in een ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie,
oregano, zout en peper en zet in de oven voor 10-15 minuten – afhankelijk van hoe je ze
wilt hebben.
Besprenkel de zeebaarsfilets met citroenrasp, venkelzaad, olijfolie en peper. Deze kun je
bereiden hoe je die het liefst wilt – stomen, bakken in de pan of in de oven. Ik heb ze 10
minuten in de oven gedaan met de vel naar boven op 180 graden en 5 minuten onder de
grill (let goed op, gaat hard).
Enjoy!
Voor meer inspiratie en recepten, kijk op Kout&Kitchen!